モロゾフ北海道スイーツ工場

モロゾフからの新提案。モロゾフ伝統製法でつくる、チーズケーキにプリン。美味しさへのさらなるこだわりを求めて北海道産の原料で仕上げた限定スイーツが誕生しました。フレッシュな素材を手作りで丁寧に。北海道スイーツ工場から直接お届けします。

夕張メロンとモロゾフのチーズケーキのコラボレーション

北海道産の素材にこだわり続けてきた北海道スイーツ工場が、ついに夕張メロンとコラボレーションしました。
とろけるような甘みで風味豊かな夕張メロンの果汁を練りこんだ生地を北海道スイーツ工場で育まれた熟練の技で、初めは高温で、そして徐々に温度を下げて、丁寧に焼き上げることで、鮮やかな色と豊かな香りのチーズケーキに仕上げました。
しっとりなめらかな『夕張メロンのチーズケーキ』は北海道スイーツ工場渾身の逸品です。

夕張メロンについて

『夕張メロン』は厳しい検査を合格したメロンのみに与えられるブランドです。
厳格な品質管理のもとで生産された夕張メロンは、とろけるような甘みで風味豊か、ジューシーで柔らかい果肉が特長です。

夕張市農業協同組合HP

北海道の厳選素材

『夕張メロンのチーズケーキ』は夕張メロンをはじめ、北海道の豊かな大地に恵まれた厳選素材を使用しています。
【こだわりの北海道産厳選素材】
夕張メロン果汁
クリームチーズ
マスカルポーネチーズ
甜菜から精製した砂糖
牛乳

夕張メロンのチーズケーキが出来るまで。

1．クリームチーズ、マスカルポーネチーズ、砂糖などの原料を塊がのこらないように混ぜ合わせ、なめらかなクリーム状に仕上げていきます。
夕張メロンのチーズケーキが出来るまで。

2．卵や牛乳、メロン果汁などを加え、生地ができあがります。
さらに生地を裏漉しします。
夕張メロンのチーズケーキが出来るまで。

3.なめらかに仕上がった生地を15～20cmほどの高さから一気に充填して、生地に残った気泡をなくします。
夕張メロンのチーズケーキが出来るまで。

4.他の工場でつくるチーズケーキとは異なり、固定窯で焼成します。
そのためひとつひとつの焼きあがりが微妙に異なり、生地の状態や外気温などに対応して、一定の仕上げに近づけるよう細かく調整をしています。
夕張メロンのチーズケーキが出来るまで。

5.初めは高温で、徐々に温度を下げて、丁寧に焼き上げます。そうすることによって、豊かな香りをなくすことなく、鮮やかな色あいに仕上がります。その焼き加減はまさに北海道スイーツ工場だからこそできる匠の技なのです。
夕張メロンのチーズケーキが出来るまで。

6.焼きあがったチーズケーキをゆっくりと冷まして、完成です。

夕張メロンのチーズケーキ

1,500円(税別)1個入り

内容量:1個
賞味期限:製造日より45日
お召し上がりの際は、10℃以下で6〜8時間解凍後、10℃以下で解凍日を含め4日以内にお召し上がり下さい。
大きさ:直径約170mm(容器含む)×高さ32mm
保存方法:冷凍
配送方法:冷凍便

唯一無二の技術と北海道産の素材。

北海道産の甜菜を丁寧に手炊きしたカラメル。
北海道産生クリームをコクのある風味に仕上げたプリン生地。
手炊きカラメルの風味を活かしたカラメルゼリー。
ふわっふわの生クリーム。
4つの味が重なり合い、まろやかで贅沢な味わいに。
北海道スイーツ工場ならではのこだわりプリンに仕上がりました。

いく層にも重なった美味しさの饗宴。

プリン層、カラメル層に加え、ふわっふわの生クリームとカラメルゼリーの4層構造になっています。4層とも一度にすくって絶妙な味わいはもちろん、半解凍のシャリッとした食感でもお楽しみいただけます。
容器もこのプリン専用のガラスカップを採用しました。

ほっかいどうのしろいぷりんが出来るまで。

1.北海道産の甜菜から精製した砂糖を炊き上げ、カラメルをつくります。
ほっかいどうのしろいぷりんが出来るまで。

2.あたためた北海道産の生クリームに北海道産の甜菜から精製した砂糖、卵、バニラエクスト等を混ぜ合わせ、裏ごしをしてプリン生地を作ります。
ほっかいどうのしろいぷりんが出来るまで。

3.プリンカップに充填します。
ほっかいどうのしろいぷりんが出来るまで。

4.生地を焼成します。
ほっかいどうのしろいぷりんが出来るまで。

5.砂糖、1のカラメルなどを炊き合わせカラメルゼリーを作ります。
ほっかいどうのしろいぷりんが出来るまで。

6.焼きあがったプリン生地にカラメルゼリーを流して、ふわふわ生クリームを絞って、できあがります。

ほっかいどうのしろいぷりん

2,800円(税別)6個入り

内容量:6個(スプーン付)
賞味期限:製造日含む60日
冷蔵庫(10℃以下)で解凍(6〜8時間)してからお召し上がりください。
解凍後は冷蔵庫で保存の上、解凍日を含め、2日以内にお召し上がり下さい。
大きさ:155mm×231mm×94.5mm
保存方法:冷凍
配送方法:冷凍便

北海道の豊かな大地に恵まれた厳選素材。

北海道産のクリームチーズ、発酵バター、生クリーム、
ビート糖を使用し、ミルキーで濃厚な味わいと、
ふわふわしっとりの食感を両立させました。

ふんわり食感に濃厚なチーズの風味。

ほのかに香る白ぶどうジュースが、爽やかなあと味を演出しています。
濃厚なのにふんわり、やさしい味わいが、お口のなかでふわっと広がります。
一度食べたら、もうやみつきになってしまう美味しさです。

北の大地の初雪のようなラフティースノーに「北海道スイーツ工場」のロゴが浮かび上がります。

ふわふわ小雪が出来るまで。

1.北海道産のクリームチーズと香り豊かな発酵バターをダマのないように混ぜ合わせ、つやのあるチーズ生地を作ります。
ふわふわ小雪が出来るまで。

2.チーズ生地とは別に、白ワインに使用する良質なぶどうを絞った果汁100％のぶどうジュース(ノンアルコール)と卵白を混ぜ合わせ、きめ細かいメレンゲを作ります。
ふわふわ小雪が出来るまで。

3. 1.と2.を混ぜ合わせる際、メレンゲを数回に分けてできる限り気泡を壊さないように混ぜ合わせることが“ふわふわ”に焼きあげるポイントです。
ここの混ぜ方1つでスフレの食感が大きく変わります。
ふわふわ小雪が出来るまで。

4. 形の良いスフレに仕上がるようオーブンペーパーをきっちり敷きこみ、生地を流し込みます。
ふわふわ小雪が出来るまで。

5. じっくり湯煎焼きを行います。
ふわふわ小雪が出来るまで。

6. 焼きあがったスフレはふわふわでとても柔らかいため、焼型から丁寧に取り出します。
ふわふわ小雪が出来るまで。

7. 焼き縮みを抑え、ふっくらとした焼き上がりを維持するためにオーブンペーパーの側面をそっと取りはずし、粗熱をとってできあがります。

ふわふわ小雪のチーズスフレ

1,000円(税別)1個入り

内容量:1個
賞味期限:製造日より60日
お召し上がりの際は、10℃以下で6〜8時間解凍後、10℃以下で解凍日を含め3日以内にお召し上がり下さい。
大きさ:約140mm×60mm×40mm
保存方法:冷凍
配送方法:冷凍便

北の国の生まれたてクリームチーズケーキ

北海道産クリームチーズをふんだんに使用

この「北の国の生まれたてクリームチーズケーキ」は、地元厳選素材の北海道産クリームチーズをふんだんに使用しました。「最適な美味しさ」を追求するモロゾフのお菓子づくりの精神がここにも受け継がれています。

固定窯で一度に焼成できる数は48個

この「北の国の生まれたてクリームチーズケーキ」は、モロゾフの他の工場でつくるチーズケーキと異なり、固定窯で焼成します。
一度に焼成できる数は48個。ひとつひとつの焼きあがりが微妙に異なり、生地の状態や外気温などに対応して、一定の仕上げに近づけるよう細かく調整をしています。
小さな工場だからこそできる細かい気配り。チーズケーキをつくるところから配送手続きまで、すべての作業を工場スタッフ一丸となって行っています。

北の国の生まれたてクリームチーズケーキが出来るまで。

1.クリームチーズの固まりが残らないなめらかなクリーム状になるように注意します。チーズの状態が、日々微妙に異なるので、撹拌時間や生地温度を確認しながら、最終生地比重が一定になるように調整します。
北の国の生まれたてクリームチーズケーキが出来るまで。

2.生地を裏漉します。口当たりの良いなめらかな生地を作るため、不可欠な工程です
北の国の生まれたてクリームチーズケーキが出来るまで。

3.生地に残った気泡を壊すように、ある程度の高さから一気に充填します。
北の国の生まれたてクリームチーズケーキが出来るまで。

4.他の工場でつくるチーズケーキと異なり、固定窯で焼成します。そのためひとつひとつの焼きあがりが微妙に異なり、生地の状態や外気温などに対応して、一定の仕上げに近づけるよう細かく調整をしています。
北の国の生まれたてクリームチーズケーキが出来るまで。

5.口溶けのよさとしっとりとした食感を残しつつ、こんがりとした焼色をつけるモロゾフ独自の技術。これはオーブンに投入後、表面に割れが入る直前まで大きく膨らま　　せ、そこからこんがり焼き色を付けるためにオーブンの上火を使い微妙な調整をする　職人技の賜物です。
北の国の生まれたてクリームチーズケーキが出来るまで。

6.焼き色のついた「北の国の生まれたてクリームチーズケーキ」の最後の仕上げとし　　て、ひとつひとつ丁寧に焼き印がつけられます。
北の国の生まれたてクリームチーズケーキが出来るまで。

7.焼き印をつけることではじめて『北海道』が製品に表現できました。この焼き印は、私たちが心をこめて作った証、信頼の証でもあります。気持ちをこめ、お客様の笑顔を思い浮かべて箱詰めいたします。
北の国の生まれたてクリームチーズケーキが出来るまで。

8.出来あがった「北の国の生まれたてクリームチーズケーキ」は、－20℃以下に厳密に温度管理され、皆さまのお手元に届けられるのを待ちます。